こんばんは、戯言草々です。
新社会人の方が仕事にも少しずつ慣れはじめ、そろそろ本格的に自炊に挑戦しようと思っているであろう今日この頃。
え～、かなりこじつけましたが、本日はそんな方に向けて…
買っちゃいけない中華調味料
絶対に買うべき中華調味料
こちらをご紹介したいと思います。
なんだかんだ面倒くさい自炊ですが、これがあれば本格的で美味しいチャーハンや麻婆豆腐が作れます！
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目次
コレを使っても中華屋さんの味は再現できません
さて、まずは「コレを使っても中華屋さんの味にならない」調味料について。
まぁあくまでも個人的な見解ですがまずはコチラ。
【クックドゥ】香味ペースト
たしかジャニーズ系の方がCMをやられていて、なかなか美味しそうな雰囲気を感じる良いCMだったので私も購入した経験があります。
が、これでチャーハンや野菜炒めを作りましたが…
正直、風味が足りなすぎる！
鶏ガラ感は確かにありますが、焦がしニンニクの風味はかなり微妙で2,3回使用したきりで期限切れをむかえました。
あの中華屋さんで味わえる「コク、旨味、風味」は、とてもこれ一本では再現出来るものではありません。
続きましてはコチラ。
【中華味の素】や【丸鶏がらスープ】系
香味ペースト系はやはり難しいと思い、次に手を出したのはコチラ系です。
なんとなくプラシーボ効果というか、思い込みで「美味しくなった気がする！」みたいになってしまいますが、個人的にはただ味付けが濃くなっただけです。
やはり「コク、風味」に関しては物足りない。
ただ、香味ペーストよりかはいくぶんですが「マシかな…」とは思います。
では、続いては「絶対に買うべき中華調味料」です！
焼きそばもチンジャオロースもコレを揃えれば絶対に美味しくできます!!
これよりご紹介するものはすべてスーパーやネット等で手に入る物で、これを使えば簡単に中華屋さんの味を再現できます！
野菜炒めやチャーハンを作るなら【創味シャンタン】
先日この「創味シャンタン」については書いておりますが、これは本当に中華料理っぽいものには何でも合います。
チャーハンや肉野菜炒めはもちろん、カップラーメンに入れても一味違うコクや風味をプラスしてくれます。
まさに中華料理の万能調味料です！
麻婆豆腐や焼き肉のたれを作るなら【S＆B】李綿記のチューブシリーズ
まずは、この【豆板醤】です。
中華調味料は当然「原産国：中国」の商品が多く、少し不安になりますが一応「S＆B」の商品ですから多分大丈夫でしょう(笑)。
まぁこの豆板醤があれば麻婆豆腐や赤から風鍋を本格的な味で楽しめます。
このチューブタイプは他にも、
甜麺醤やコチジャンなどがあります。
甜麺醤は甘い味噌のような調味料で回鍋肉や茄子の味噌炒め等で使えます。
コチジャンに関してはビビンバや赤から風鍋、焼肉などにつけても美味しいですね。
このチューブタイプは本当に重宝しており、わが家ではもちろん3種類とも用意してあります。
続いては、
上海風焼きそばやチンジャオロースにはかかせない!!【S＆B】オイスターソース
さっきから【S＆B食品】の商品ばかり紹介しておりますが、別に企業の回し者ではありません(笑)。家の近くのスーパーで売ってるだけです。
オイスターソースに関しては多少好き嫌いが分かれる商品ではありますが、いつもとは違う味の“野菜炒め”や“焼きそば”が食べたい時には必需品ですね。
特に上海風焼きそばを作るときには無くてはなりません。
※上海風焼きそばのレシピはコチラに。
またこれがあれば、チンジャオロースが本当に簡単に美味しく出来上がります。2人前の材料に大匙1杯入れるだけで本格中華が味わえるのでオススメ!!
中華料理を再現するならこの調味料!!本日のまとめ。※赤から風鍋レシピも掲載中。
というわけで、本日はこれから本格的に自炊を始められる方、または中華料理好きな方に向けてオススメの中華調味料についてご紹介させて頂きました。
ついでにご紹介すると、「辛味」が好きな方には↓
このような赤トウガラシを買っておくと便利です。
赤から風鍋などで豆板醤の辛味以外が欲しい場合には重宝します。
ここで、わが家の赤から風鍋レシピをかるくご紹介。
【用意するもの(３～4人分)】
・豚肉小間…400グラム
・ホルモン…400グラム
・白菜…1/4カット
・ニラ…１束
・えのき…１袋
・絹豆腐…１丁
・油揚げ…３枚
・もやし…１袋
・ニンニク…１～2片
【調味料(スープ)】
水…1,000cc
醤油…大さじ８
料理酒…大さじ８
みりん…大さじ４
砂糖…おおさじ３
味噌…大さじ１
コチジャン…大さじ２
甜麺醤…大さじ２
※全部混ぜ合わせておく
※別途用意：豆板醤
【作り方】
1.あらかじめホルモンは湯通しして臭みを抜く。油揚げに関してもお湯で油抜きをする。
２．すりおろしたニンニクと豆板醤をごま油で弱火で炒めて風味を出す。
3.風味が出たら混ぜ合わせたスープを投入。
4.沸騰したら豚肉、ホルモンを入れ、5分ほど煮て灰汁が出たら取り除く。
5.灰汁をある程度取り除いたら絹豆腐、白菜を入れる。
６.白菜に熱が通り、少し縮んできたらエノキ、もやし、油揚げを入れ10分ほど煮る。
7.最後にニラを入れて、熱が通ったら出来上がり。
8.お好みで赤トウガラシを入れても美味しいです。
こんな感じです。
これからお鍋が美味しい時期ですからね。これを食べれば体もあったまるのでわが家では冬の定番鍋になっております。
ただ、お腹が弱い方は豆板醤の量を大さじ１に減らしたほうがいいかもしれません。私はお腹が弱いんですが、辛いのが好きなのでこの分量で食べておりますが(笑)。
それでは。
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